طريقة صنع البيتزا خطوة بخطوة

 

طريقة صنع البيتزا خطوة بخطوة

إليك طريقة تحضير بيتزا منزلية لذيذة تشبه تلك التي تُقدم في المطاعم، مع عجينة طرية وطبقة مقرمشة. سأشرح الخطوات بدقة من العجينة إلى التقديم:

---

المكونات:

للعجينة (تكفي بيتزا متوسطة الحجم):

• 2 كوب (250 غرام) دقيق أبيض (يفضل دقيق الخبز أو متعدد الاستخدامات).
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 10 غرام خميرة طازجة).
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي).
• 3/4 كوب (180 مل) ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية).

للصلصة:

• 1 كوب (200 غرام) صلصة طماطم معلبة أو طازجة مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف (اختياري).
• 1 فص ثوم مفروم (اختياري).
• ملح وفلفل حسب الذوق.

للتغطية (حسب الرغبة):

• 1-2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• حشوات اختيارية: شرائح بيبروني، فلفل رومي، زيتون، مشروم، دجاج، بصل، إلخ.

---

الخطوات:

الخطوة 1: تحضير العجينة

1. تنشيط الخميرة:
   • في وعاء صغير، اخلط الخميرة والسكر مع 1/4 كوب ماء دافئ. اتركه 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات (دليل على أن الخميرة نشطة). إذا لم تتفاعل، استخدم خميرة جديدة.
2. خلط المكونات:
   • في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح، ثم أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون وباقي الماء تدريجيًا.
   • اعجن الخليط بيديك أو بملعقة حتى يبدأ في التكتل.
3. العجن:
   • انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت لزجة، أضف قليلًا من الدقيق، وإذا جافة، أضف قطرات ماء.
4. التخمير:
   • شكّل العجينة على هيئة كرة، ضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطها بفوطة رطبة أو بلاستيك، واتركها في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى تتضاعف حجمها.

الخطوة 2: تحضير الصلصة

1. في وعاء صغير، اخلط صلصة الطماطم مع زيت الزيتون، الأوريجانو، الريحان، الثوم (إن وجد)، الملح، والفلفل.
2. سخن الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق (اختياري) لتتجانس النكهات، ثم اتركه يبرد. يمكنك استخدامه مباشرة دون تسخين إذا كنت تفضل النكهة الطازجة.

الخطوة 3: تشكيل العجينة

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 220-250 درجة مئوية (425-480 فهرنهايت)، وضع صينية أو حجر بيتزا داخل الفرن ليسخن.
2. بعد أن تختمر العجينة، اضغط عليها برفق لإخراج الهواء.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة باستخدام يديك أو النشابة إلى دائرة بسمك 0.5-1 سم حسب رغبتك (رقيقة للقرمشة أو سميكة للطراوة).
4. انقل العجينة إلى صينية مدهونة بقليل من الزيت أو ورق زبدة.

الخطوة 4: إضافة الطبقات

1. وزع الصلصة بالتساوي على العجينة باستخدام ملعقة، مع ترك حافة صغيرة (حوالي 1 سم) بدون صلصة.
2. رُش طبقة سخية من جبن الموزاريلا المبشور.
3. أضف الحشوات المفضلة (مثل البيبروني، الفلفل، الزيتون) حسب الذوق.

الخطوة 5: الخبز

1. ضع الصينية في الفرن الساخن على الرف الأوسط أو مباشرة على حجر البيتزا.
2. اخبز البيتزا لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية والجبن يذوب ويبدأ في التحمير.
3. راقب الفرن لأن وقت الخبز قد يختلف حسب قوة الفرن وسمك العجينة.

الخطوة 6: التقديم

1. أخرج البيتزا من الفرن، واتركها ترتاح لمدة 2-3 دقائق.
2. قطعها بسكين حاد أو قطاعة بيتزا، وقدمها ساخنة مع رذاذ زيت زيتون أو رشة أوريجانو إضافية إذا أردت.

---

نصائح للحصول على بيتزا مثالية:

• العجينة: إذا أردت قوامًا أكثر قرمشة، أضف ملعقة صغيرة بيكنج باودر إلى الدقيق. لعجينة مطاطية، استخدم دقيقًا غنيًا بالجلوتين (مثل دقيق الخبز).
• الفرن: درجة الحرارة العالية وحجر البيتزا يعطيان نتيجة قريبة من الأفران الاحترافية.
• التخصيص: جرب حشوات مختلفة مثل الدجاج المشوي مع صلصة الباربكيو أو بيتزا مارغريتا بأوراق الريحان الطازجة.

بهذه الطريقة، ستحصل على بيتزا منزلية لذيذة تنافس المطاعم!