صوص البيستاشيو هو نوع من الصلصات الكريمية التي تُصنع عادةً من الفستق (البيستاشيو) المطحون كمكون رئيسي، ويتم خلطه مع مكونات أخرى للحصول على قوام ناعم وطعم غني. يُستخدم هذا الصوص غالبًا في الحلويات، مثل تزيين الكيك، المثلجات، أو المعجنات، ويمكن أن يُضاف إلى المشروبات مثل القهوة أو الميلك شيك.
مكونات صوص البيستاشيو النموذجي:
- فستق مقشر ومطحون (يمكن أن يكون محمصًا أو نيئًا حسب الوصفة).
- سكر (للتحلية).
- كريمة سائلة أو حليب (للحصول على القوام الكريمي).
- زبدة أو زيت خفيف (اختياري، لزيادة النعومة والنكهة).
- رذاذ من الفانيليا أو ملح خفيف (لتحسين الطعم).
طريقة التحضير (بشكل عام):
- يُطحن الفستق جيدًا حتى يصبح ناعمًا جدًا أو يتحول إلى عجينة.
- تُمزج الكريمة أو الحليب مع السكر وتُسخن على نار هادئة.
- يُضاف الفستق المطحون تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يمكن إضافة الزبدة أو الفانيليا حسب الرغبة، ثم يُترك ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
الطعم عادةً يكون غنيًا بمذاق الفستق الطبيعي، مع لمسة حلوة وكريمية.
بخصوص صوص البيستاشيو الموجود في الأسواق، ما إذا كان مغشوشًا أو حقيقيًا يعتمد على المصدر والمورد الذي يتم شراؤه منه. لا يمكن تحديد ذلك بشكل قاطع لأن الأمر يحتاج إلى فحص مختبري للمنتج أو معلومات دقيقة من الشركات المصنعة. لكن بشكل عام، هناك بعض النقاط المهمة:
المنتجات الأصلية: صوص البيستاشيو الحقيقي يُصنع عادةً من الفستق الطبيعي (مثل الفستق الحلبي) مع مكونات مثل الكريمة والسكر. لونه يكون أخضر زيتي طبيعي، وطعمه غني بنكهة الفستق الحقيقية. المنتجات عالية الجودة غالبًا تكون أغلى سعرًا بسبب تكلفة الفستق نفسه.
المنتجات المغشوشة: في بعض الأسواق، يتم إنتاج صوص بيستاشيو باستخدام بدائل رخيصة مثل الدهون النباتية، النكهات الصناعية، والألوان الاصطناعية (مثل اللون الأخضر الفاقع)، دون استخدام فستق حقيقي أو بكميات ضئيلة جدًا. هذا النوع يكون أقل تكلفة ومنتشر أكثر في الأسواق التجارية.
كيف تعرف الفرق؟
السعر: إذا كان الصوص رخيصًا جدًا مقارنة بتكلفة الفستق الطبيعي، فهذا قد يكون مؤشرًا على أنه غير أصلي.
اللون: اللون الأخضر الطبيعي للفستق ليس فاقعًا، فإذا كان الصوص لونه أخضر صارخ، قد يحتوي على ألوان صناعية.
المكونات: تحقق من قائمة المكونات على العبوة. إذا كانت تحتوي على "نكهة بيستاشيو" بدلاً من "فستق" أو "معجون الفستق"، فهذا يعني أنها صناعية غالبًا.
المصدر: المنتجات المستوردة من علامات تجارية موثوقة أو المحلية المعروفة بجودتها تكون عادةً أكثر مصداقية.
في النهاية، إذا كنت تشك في منتج معين، حاول شراءه من مصدر موثوق أو تحقق من تقييمات المستهلكين. وإذا كنت تريد التأكد بنسبة 100%، فحص المختبر هو الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان يحتوي على فستق حقيقي أم لا.
